Маринад для шашлыка на пиве — необычно и вкусно
Пора удивлять друзей: новый вкус старой классики
Обычно в маринад идут уксус, лук, специи, кефир — стандартный набор. А что, если попробовать пиво? Оно не только отлично сочетается с мясом на шампурах, но и может сделать его мягче, ароматнее и интереснее по вкусу. Рассказываем, как правильно мариновать мясо в пиве — и почему это стоит попробовать хотя бы раз.
Почему пиво — это не только напиток, но и прекрасный маринад
Пиво содержит ферменты и кислоты, которые:
– размягчают мясные волокна,
– делают его более сочным,
– придают лёгкий солодовый вкус и аппетитный аромат после жарки.
Особенно хорошо с мясом «работает» светлое или янтарное пиво — оно даёт мягкий, хлебный оттенок без горечи.
Базовый рецепт пивного маринада
Ингредиенты:
– 1,5 кг мяса (свинина, курица, индейка — по вкусу)
– 500 мл светлого пива (например, Крынiца Моцнае)
– 2 большие луковицы (кольцами)
– 1 ст. л. горчицы
– 1 ч. л. молотой паприки
– 1 ч. л. кориандра
– соль, перец по вкусу
Как готовить:
- Нарежьте мясо кусками для шашлыка.
- Смешайте пиво со специями, горчицей и луком.
- Залейте мясо пивной смесью и оставьте минимум на 4 часа, лучше — на ночь в холодильнике.
- Перед жаркой — немного обсушите мясо бумажным полотенцем, чтобы оно красиво подрумянилось.
Советы:
* Не бойтесь экспериментировать: можно добавить мёд, соевый соус, лимон, зелень.
* Курица в пиве получается особенно нежной.
* Не солите слишком рано — соль вытягивает влагу. Лучше посолите за час до жарки.
Пивной маринад — это тот случай, когда удивить просто. Мясо получается мягким, с пикантным послевкусием, а запах во время жарки — невероятно вкусный. Возьмите любимое пиво от «Криницы» и попробуйте — вдруг именно это станет вашем фирменным рецептом на лето?