ОАО «Крыница»

Новый сорт линейки «Пивная карта» – освежающий CARTE BLANCHE

18-19 июля главные пивовары компании «КРИНИЦА» (Николай Царюк) и ресторана-пивоварни «ДРУЗЬЯ» (Александр Жданович) объединились ради варки нового белого пшеничного пива в линейке «ПИВНАЯ КАРТА» – «CARTE BLANCHE».


 На выходе из двух сортов немецкого солода получился охмеленный светлый пшеничный Бланш с 4,7 % алкоголя. Не совсем традиционный для этого сорта пива американский ароматный хмель Mosaic и кориандр, использование которого ранее при массовом производстве не практиковалось, расставили вкусовые акценты и создали яркий аромат с тоном тропических фруктов и луговых цветов. “ ”.

 Опыт сотрудничества с крафтовой пивоварней стал, безусловно, стоящим и полезным для обеих сторон, а результат нашей коллаборации, уверен, порадует даже привередливых ценителей отличного пива. К тому же мы продолжаем показывать, что не боимся экспериментов и дальше будем радовать потребителей интересными новинками. CARTE BLANCHE: - Александр Кижук, генеральный директор ОАО «Криница».

Технология варки белого (от франц. – blanche) пшеничного пива была освоена в Бельгии. После того как бланш едва не исчез, вытесненный новыми модными сортами пива, местный фермер Пьер Целис в 1970-х годах решил дать «вторую жизнь» традиционному бельгийскому элю. Производство успешно развивалось, и марку Пьера выкупил пивной гигант, а сам он переехал и продолжил возрождение белого пшеничного напитка уже в Америке.

Сама технология производства бельгийских бланшей появилась еще в 18 столетии. При изготовлении пшеничного пива использовали 40% пшеницы специальных сортов. Во время варки для насыщения вкуса и аромата добавляли цедру горького апельсина и, обязательный ингредиент, кориандр (можно было добавлять кумин, корицу или другие душистые травы). Процесс брожения заканчивался уже в бутылке или кеге, что занимало дополнительное время, и благодаря этому пиво было сильно карбонизировано. В итоге получалось мутное от дрожжей пиво соломенного цвета с кисловато-цитрусовым ароматом, узнаваемыми нотками кориандра и пряным ненавязчивым вкусом. А «вишенка» этого торта – высокая шапка равномерной кремовой пены, которая не исчезала при распитии: - Николай Царюк, главный пивовар ОАО «Криница».

Бланши используют во многих заправках, соусах, супах, мясных блюдах и даже десертах. Традиционные бельгийские блюда подаются в соусе на основе пива с сельдереем и чесноком. В качестве закуски к Бланшу лучше всего подойдут традиционные сыры и мясо птицы.